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Cappellini Varna di Baccellini Gianfranco s.n.c.

Loc. Paganico 137/A - Le Grazie - 53034 Colle Val d'Elsa (SI)
Tel. 0577 959803 - Fax 0577043882

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GPS: 43.417155,11.09507

Pancetta

Si ricava del ventre del maiale. Grazie al confezionamento, che porta la parte grassa all’esterno, risulta morbida e dal gusto saporito, ma non troppo pronunciato. La parte magra è minoritaria, permettendone così un agevole utilizzo in preparazioni cul...

Salame toscano

Salame tipico della nostra regione si ottiene con carni magre di suino di prima scelta, mondate a mano e macinate a grana fine tanto da rendere l’impasto uniforme, al quale si aggiungono poi cubetti di lardo. La concia composta da pepe, sale e...

Salsicce

Vengono utilizzate carni di varie parti del maiale come spalla e prosciutto. La carne viene selezionata, quindi impastata con aromi naturali quali salvia e rosmarino, e poi insaccata. La salsiccia toscana può essere consumata fresca oppure stagionata ...