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Salame milano
Il salame di Milano deriva da un impasto di carne suina e bovina macinato
fine “a grana di riso” e insaccato in crespone di suino.
È insaporito semplicemente con sale e aromi, senza eccedere. La stagionatura è tra le più lunghe nel settore, allo scopo di raggiungere una buona compattezza della parte grassa e magra. Il colore è sempre di un rosso acceso, quasi rubino nella sua tonalità. I milanesi lo mangiano al naturale nella michetta, tipico pane meneghino. |
l'amore per la tradizione gastronomica toscana
L'azienda "Nonna Varna" distribuisce all'ingrosso generi alimentari; la denominazione dell'azienda, è un doveroso omaggio alla persona che l'ha costruita giorno dopo giorno, con impegno e passione. |
Il salame di Milano deriva da un impasto di carne suina e bovina macinato fine “a grana di riso” e insaccato in crespone di suino. È insaporito semplicemente con sale e aromi, senza eccedere. La stagionatura è tra le più lunghe nel settore, allo s... |
 | La coscia posteriore del maiale viene arrotondata alla punta, rifilata e mondata, poi messa in una... |