Il salame di Milano deriva da un impasto di carne suina e bovina macinato fine “a grana di riso” e insaccato in crespone di suino. È insaporito semplicemente con sale e aromi, senza eccedere. La stagionatura è tra le più lunghe nel settore, allo s...

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Salame tipico della nostra regione si ottiene con carni magre di suino di prima scelta, mondate a mano e macinate a grana fine tanto da rendere l’impasto uniforme, al quale si aggiungono poi cubetti di lardo. La concia composta da pepe, sale e...

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