Salame toscano
Salame tipico della nostra regione si ottiene con carni magre di suino di prima
scelta, mondate a mano e macinate a grana fine tanto da rendere
l’impasto uniforme, al quale si aggiungono poi cubetti di lardo.
La concia composta da pepe, sale ed un pizzico di spezia viene
aromatizzata ulteriormente con quel poco aglio messo a macerare
nel buon vino toscano.
Sapore deciso, delicatamente agliato, di facile digeribilità.
Colore rosso di lunga durata dopo il taglio. Salame di medio calibro
adatto al banco della gastronomia.