Salame ventricina

Insaccato di carne suina a grana medio grande spolverata di sale da cucina e peperone trito. Il prodotto è tipico della tradizione contadina del Vastese, territorio a sud dell’Abruzzo; si distingue da altri prodotti simili per un particolare odore richiamante le muffe del sottobosco e il pane fatto in casa appena sfornato.

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Azienda

L'azienda "Nonna Varna" distribuisce all'ingrosso generi alimentari; la denominazione dell'azienda, è un doveroso omaggio alla persona che l'ha costruita giorno dopo giorno, con impegno e passione.

Coscio nostrano

Le cosce, che devono avere un peso di circa 11 kg, vengono raffreddate per un giorno, quindi rifilate. La salagione avviene a secco, con un composto di sale e pepe mescolati ad erbe aromatiche come salvia e rosmarino. Dopo circa sette giorni...

Rigatino

I migliori rigatini vengono da pancette di suino nazionale toelettate a mano e sottoposte ad accurata salagione con sale, spezie ed erbe officinali per un breve periodo di tempo. A salagione ultimata la pancetta viene lavata dal sale ed ulteriormente...